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味素害健康? 食物迷思大解密

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發佈時間: 2011-11-14 00:59

正文摘要:

開梅言:以前我也是認為味素傷髮傷身,會特別避免,加上吃太多,喝再多白開水也是覺得喉嚨好乾,兩三天才好,所以能避則避嘍!

KROSA 發表於 2011-11-22 11:34
如果味素的成分真的是像文章中所說的那樣"蛋白質+鹽"

那以前真的是太被汙名化了

現在飲食真正傷身的是因為鹽分太高

所以不管是味素 鹽 或醬油等調味料 都不要過量才是
張三 發表於 2011-11-22 07:53
之前聽過一個說法,認為所謂"味素症候群"其實是鹽造成的。
外食調味重,鹽吃多了,喉嚨乾是很正常滴....
夜影J 發表於 2011-11-20 16:34
我常常在食品裡添加味素
不太常喝咖啡
比較長喝水
myself 發表於 2011-11-17 06:02
味精與癌症

基本上,適量味精不會致癌,但若食用過多或不當,也有可能致癌之虞。味精人體有益無害,會增加人的食慾。味精並無致癌成份,其主要的是「谷氨酸,以面筋、豆餅或澱粉為原料,經過水解發酵使其分解成為谷氨酸,然後經鹼中和,製成結晶體;此外,「谷氨酸鈉」也是大腦神經新陳代謝所需要的物質,其能促進腦神經恢復疲勞。它還能降低「血清氨」的含量,而「血清氨」增高常是「肝昏迷」主要原因之一。

因此,「味精」是一種安全的調味品。但若食用不當,亦有可以引起癌症。由於「味精」屬谷氨酸類氨基酸,內含麩酸鈉,百經加熱過久﹝加熱至攝氏一百度,十分鐘後﹞,「麩酸鈉」會轉變為「焦谷氨酸」;而「焦谷氨酸」本身有致癌作用,對神經有毒害作用,而在長期食用後,亦會造成神經系統的慢性中毒病變,甚至導致癌症的發生;因此,建議味精最好在菜熟時才加入,也不可過度加熱。

轉載自http://hospital.kingnet.com.tw/e ... e%AFf&pid=10885

味素本來就不是外食的主要問題
外食主要的問題,不在味素,是油量太多,調味太重
開梅 發表於 2011-11-14 22:34
我是想到頭髮會掉很多,不知道有沒有科學根據,寧可信其有,外食客只能自多福了
帥神 發表於 2011-11-14 21:04
從以前聽身邊的人說吃味素對身體不好~
雖然對身體無害! 但吃東西還是適量就好~
c789654 發表於 2011-11-14 20:02
但我吃完外面東西常覺得口渴
我沒喝咖啡的習慣
茶倒是天天喝

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